彩り鮮やか 鮭のエスカベージュ　レシピ・作り方

手順

• 準備ズッキーニはヘタを切り落としておきます。 赤パプリカはヘタを切り落とし、種を取り除いておきます。
• 1赤パプリカは細切りにします。ズッキーニは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにします。紫玉ねぎは薄切りにします。
• 2鮭は一口大に切り、塩こしょうをまんべんなくまぶし、5分ほど置きます。
• 3出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をまんべんなくまぶします。
• 4フライパンに底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、3を180℃で3分ほど揚げ、火が通ったら油を切ります。
• 5ボウルに漬け液の材料を入れて混ぜ合わせます。
• 64が熱いうちに平らな耐熱容器に並べ、1をのせ、5をかけます。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど置きます。
• 7味がなじんだら器に盛り付けて完成です。