ピリッとコクうま黒カレー　レシピ・作り方

手順

• 準備パセリはみじん切りにしておきます。
• 1玉ねぎは半分に切り薄切りにします。
• 2ニンニクは包丁の腹で潰します。
• 3牛すね肉は一口大に切り塩こしょうをふります。
• 4鍋を中火で熱し有塩バターを溶かし2を炒めます。
• 5ニンニクの香りが立ったら1を入れ中火で飴色になるまで炒めたら3を入れ焼き色を付けます。
• 6水を加え蓋をして牛すね肉がやわらかくなるまでアクを取りながら弱火で60分ほど煮込みます。
• 7フライパンを弱火で熱し、薄力粉を入れ茶色っぽくなるまで20分ほど木べらで混ぜながら炒めます。
• 8カレー粉、カルダモンパウダーを加え、弱火でさらに10分ほど炒め合わせたら有塩バターを加え混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら火から下ろし6に入れ混ぜ合わせます。
• 9弱火で加熱し粉っぽさがなくなり、とろみがついたら塩を加え混ぜ合わせ火から下ろします。
• 10皿にごはん、9をよそい粗挽き黒こしょう、パセリをかけてできあがりです。