【原田シェフ】ミートソース　レシピ・作り方

手順

• 準備パルメザンチーズは削っておきます。
• 1ミートソースを作ります。豚バラ肉に塩、粗挽き白こしょうをふります。
• 2玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
• 3フライパンにオリーブオイルをひき、中火で加熱し、2を入れて焼きます。焼き色が付いたら弱火にし、玉ねぎの上に1をのせて中火で加熱します。
• 4豚バラ肉の色が半分程変わったらオレガノをふり、全体をほぐすようになじませます。蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにします。
• 5蓋を外して強火でなじませ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。液体チキンブイヨン、トマトジュースを加え、沸騰したら弱火にして1時間程煮こみます。
• 6ホイッパーで混ぜ、耐熱性のヘラで潰すようにほぐし、火から下ろします。
• 7鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆでます。
• 8別のフライパンに6の240g、無塩バターを入れて弱火で加熱します。
• 9イタリアンパセリは軸を取り外し、粗みじん切りにします。
• 107を湯切りし、8に加えて和え、塩で味を調えます。火を止め、パルメザンチーズを加えて混ぜます。
• 11器に盛り付け、9、粗挽き黒こしょうをふって完成です。