ブロッコリーの茹で方　レシピ・作り方

手順

• 1ブロッコリーは太い茎と細い茎の境目に包丁を入れて、子房に分けます。大きいものは軸の方に切れ目を入れて、割くようにし、大きさを揃えます。
  ポイント

  軸に切り込みを入れて割くようにすることで、花蕾の形が崩れにくくなりますよ。
• 2軸は表面の固いところを切り落とします。1cm幅程度の斜め切りにします。
• 3お湯に塩を加えて沸騰させ、2を加えて30秒程ゆで、1を加えます。2分程度ゆでたらザルにあげます。
  ポイント

  ゆで汁の量を変更する際は約1~１.2%の塩加減で調整してみてくださいね。