厚揚げとキノコの辛味醤油煮 レシピ・作り方

「厚揚げとキノコの辛味醤油煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ご飯に合う簡単でボリューミーな中華風のおかずです。厚揚げに染み込む醤油味と豆板醤のピリッとした辛さが大好きでよくご飯のおかずにしています。お肉を入れなくても充分な腹持ちになります。お酒のおつまみにもおすすめです。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 厚揚げ300g
  • エリンギ1本
  • しめじ1/2パック
  • ねぎ10cm
  • 生姜2片
  • 豆板醤小さじ1
  • オイスターソース小さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 大さじ2
  • ごま油小さじ2

作り方

  1. 1.
    生姜は千切りに、しめじは石づき落としほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切ります。
  2. 2.
    フライパンに胡麻油熱し生姜入れ香りが出たら厚揚げ、ねぎを入れ焼き色がつくまで加熱します。厚揚げをひっくり返しきのこ類入れ油が回ったらお酒、醤油、オイスターソース、豆板醤入れ水分半分まで煮詰めたら完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は厚揚げの絹を使いましたが、より味を染み込ませたい方は木綿のほうがおすすめです。生姜は香りを立たせると香りがとっても良くなるので弱火でじっくり炒めてください。キノコ類をお好みの野菜に変えても大丈夫です。

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