とろとろとろける 台湾デザート豆花　レシピ・作り方

コツ・ポイント

・ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 ・今回のレシピではとろける柔らかさにするためにゼラチンを少なめにしています。お好みの固さに合わせて、ゼラチンの量を調節して下さい。 ・今回はバットに入れて作りましたが、ココットやカップに入れて冷やし、そのまま食べても大丈夫です。 ・今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 ・調製豆乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。