霜降り　レシピ・作り方

手順

1. 準備 沸騰直前のお湯を用意します。
2. 1 バットにブリを置き、まんべんなく両面に塩を振りかけ冷蔵庫で10分置きます。
3. 2 キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。
4. 3 ボウルにの上にザルを置き、1を入れ、お湯をたっぷりかけ、軽くかき混ぜます。表面が白くなったら氷水を入れたボウルに移します。
5. 4 鱗や汚れ、血合いを手で丁寧に取り除きます。
6. 5 バットに移し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。