見た目も綺麗な優しいびわゼリー レシピ・作り方

「見た目も綺麗な優しいびわゼリー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

綺麗に透き通ったゼリーの中に、優しく甘い味わいのびわをコンポートにし、入れました。見た目も涼し気で透き通ったゼリーがとてもきれいな一品ですよ。普段のおやつにも、おもてなしの一品にも良いので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:130分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(3個分(250mlグラス))

作り方

  1. 1. コンポートを作ります。びわは、種に沿って縦にぐるりと切り込みを入れ、半分に割り、種をスプーンでくり抜き渋皮も取り出し、上下のヘタも切り取ります。
  2. 2. 小鍋にコンポートの材料と1を入れ中火にかけます。沸騰したら弱火にし、5分煮たら火を止めそのまま粗熱が取れるまで冷まします。
  3. 3. 2のびわの皮を剥き、水気を拭き取り、くし切りにします。
  4. 4. ゼリー液を作ります。小鍋に、アガーとグラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。
  5. 5. 水を加え混ぜ合わせたら、中火にかけます。沸騰したら更に1分加熱し火を止め、氷水に浸け粗熱を取ります。
  6. 6. グラスに3を入れ、そっと5を注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やしたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

グラニュー糖は上白糖でも代用いただけます。 びわを綺麗に見せるため、仕上がりの透明度の高いアガーを使用して作っています。寒天では食感が大きく異なってしまいます。ゼラチンの場合は、透明度が落ちますが、粉ゼラチン10gでもお作りいただけます。 皮ごと煮込んでいますのでコンポート液には渋みが残り、ゼリー液としてご使用いただけません。 びわの種にはアミグダリンという有害物質が含まれているので、お召し上がりにならないようお気をつけください。

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