【人長シェフ】回鍋肉　レシピ・作り方

手順

• 準備豚バラ肉は火が通るまでゆで、粗熱を取っておきます。 生姜は皮をむいておきます。
• 1長ねぎは切りこみを入れ、5mm幅の斜め切りにします。
• 2ピーマン、赤パプリカは縦半分に切って種を取り除き、さらに縦半分に切り、2cm幅の斜め切りにします。
• 3キャベツは芯を切り落とし、硬い部分は潰し、ざく切りにします。
• 4生姜はみじん切りにします。ニンニクは包丁の腹で潰し、みじん切りにします。
• 5豚バラ肉は薄切りにします。
• 6フライパンにサラダ油をひき、強火で熱します。3、2を入れて炒め、キャベツがしんなりしたら1を入れてさっと炒め、取り出します。
• 7同じフライパンに5を入れて強火で焼きます。片面に焼き色がついたら一度火を止めて裏返し、再び強火で焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。
• 8同じフライパンに4を入れて弱火で炒め、香りが立ったら(A)を加えて炒めます。全体がなじんだら料理酒を加えて炒めます。(B)を加えたら一度火を止め、しょうゆを加えて混ぜます。
• 97、6を加えて再び強火で炒めます。全体がなじんだらごま油を回し入れ、火から下ろします。
• 10器に盛り付けて完成です。