【豪ノ皿さん】和ルボナーラ　レシピ・作り方

手順

• 1鷹の爪は半分に折り、種を取り除きます。
• 2ブロックベーコンは5mm角の棒状に切り、長さを半分に切ります。
• 3ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにします。
• 4ボウルに卵液の材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
• 5フライパンを中火で加熱し、EVオリーブオイル、2を入れて焼きます。
• 6ブロックベーコンに焼き色が付き、カリカリになったら火を止めてフライパンを傾け、EVオリーブオイルが寄った部分に3、1を入れます。
• 7余熱で火を通し、ニンニクが茶色く色付きはじめ、香りが立ったら全体をなじませます。
• 8お湯を沸騰させた鍋にそばを入れ、パッケージの表記より1分短くゆでます。
• 9ゆでている間に、6を中火で加熱して料理酒を入れ、底にこびり付いた旨みを耐熱性のゴムベラでこそげ落とし、アルコール分が飛んだら火を止めます。
• 108を湯切りし、再度中火にかけた9に入れて混ぜ合わせ、全体がなじんだら火を止めます。フライパンを傾けてそばを端に寄せ、4を入れて弱火で混ぜながら加熱します。
• 11とろみが付き、全体がなじんだら火を止め、無塩バターを入れて溶かし、全体になじむまで混ぜ合わせます。
• 12器に盛り付け、トッピングを散らして完成です。