【豪ノ皿さん】和ルボナーラ　レシピ・作り方

作り方

1. 1. 鷹の爪は半分に折り、種を取り除きます。
2. 2. ブロックベーコンは5mm角の棒状に切り、長さを半分に切ります。
3. 3. ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにします。
4. 4. ボウルに卵液の材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
5. 5. フライパンを中火で加熱し、EVオリーブオイル、2を入れて焼きます。
6. 6. ブロックベーコンに焼き色が付き、カリカリになったら火を止めてフライパンを傾け、EVオリーブオイルが寄った部分に3、1を入れます。
7. 7. 余熱で火を通し、ニンニクが茶色く色付きはじめ、香りが立ったら全体をなじませます。
8. 8. お湯を沸騰させた鍋にそばを入れ、パッケージの表記より1分短くゆでます。
9. 9. ゆでている間に、6を中火で加熱して料理酒を入れ、底にこびり付いた旨みを耐熱性のゴムベラでこそげ落とし、アルコール分が飛んだら火を止めます。
10. 10. 8を湯切りし、再度中火にかけた9に入れて混ぜ合わせ、全体がなじんだら火を止めます。フライパンを傾けてそばを端に寄せ、4を入れて弱火で混ぜながら加熱します。
11. 11. とろみが付き、全体がなじんだら火を止め、無塩バターを入れて溶かし、全体になじむまで混ぜ合わせます。
12. 12. 器に盛り付け、トッピングを散らして完成です。