お花の桜あんぱん　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 桜の塩漬けは水洗いをし1時間程水にさらし、塩抜きをしておきます。
2. 1. ボウルに強力粉と(A)を入れ混ぜ合わせます。無塩バターを加え混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上に出し捏ねます。
3. 2. 表面がつるんとしたらボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分寝かせます。(一次発酵)
4. 3. 桜あんを5等分にし丸めます。
5. 4. 生地が2倍くらいに膨らんだらガス抜きをし5等分にします。丸め直し濡れ布巾をかけ10分置きます。(ベンチタイム)
6. 5. 閉じ目を上にしてガスを抜きながら丸く広げ、3を包みます。厚さ1cmまで軽く潰し、5ヶ所切り込みを入れます。
7. 6. ねじってあんの面を上にし形を整えたら、ラップと濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使って40℃で20分寝かせます。(二次発酵)
8. 7. オーブンを180℃に予熱します。
9. 8. はけで溶き卵を塗り、中央に桜の塩漬けを押し込みます。180℃のオーブンで15分焼いたら完成です。