【日髙シェフ】鶏もも肉のソテー レシピ・作り方

「【日髙シェフ】鶏もも肉のソテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

南青山の名店「Ristorante ACQUA PAZZA」のオーナーシェフ、日髙シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、鶏もも肉のグリルのご紹介です。 ハーブが香る、本格的な鶏もも肉のグリルがご家庭でもお作りいただけますよ。 今回のレシピはクラシルYouTubeでもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。セージは茎から葉を外しておきます。
  2. 1. ローズマリーは茎から葉を外し、みじん切りにします。セージはみじん切りにします。
  3. 2. イタリアンパセリはみじん切りにします。
  4. 3. レモンは半分に切り、種がある場合は取り除きます。
  5. 4. じゃがいもは4等分に切り、1cm幅に切ります。
  6. 5. 鶏もも肉は筋を切り、両面に塩、白こしょうをふります。
  7. 6. 鍋にじゃがいもが浸る位の水、4を入れて火にかけ、沸騰してから10分程、竹串がスッと刺さるまで加熱します。お湯を捨てて再び中火にかけ、木べらで軽く潰します。塩をふって、3の果汁を絞り入れ、粉が吹くまで混ぜながら加熱します。火から下ろし、EVオリーブオイル、2を入れて混ぜます。塩で味を調整します。
  8. 7. フライパンにオリーブオイルを入れて強火で加熱し、5の皮目を下にして入れたら中火にし、焼き色が付くまで15分程焼きます。脂が出てきたらキッチンペーパーで吸い取り、裏返して3分程火が通るまで焼きます。
  9. 8. 1の半量を入れて強火にし、白ワインビネガーを25mlずつ3回入れ、都度酸味を飛ばします。残りの1、白ワインビネガーを加えて鶏もも肉と絡めるように焼き、火から下ろします。
  10. 9. 6、8を器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

ハーブの量は、お好みで調整してください。 塩加減は、お好みで調整してください。

たべれぽ

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