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レシピを分かりやすくご紹介!

地元の味!いかの旨味が染みてる!いかにんじん

「地元の味!いかの旨味が染みてる!いかにんじん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

いかにんじんは、福島県の郷土料理で、冬場に大量に作る保存常備菜です。祖父に作り方を聞いて再現してみました。シンプルな漬け汁なのにスルメイカのおかげで旨味がぎゅっとつまっています。ご飯のお供にも、おつまみにもオススメです。
調理時間:20分
費用目安:300円前後

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材料(2人前)

  • にんじん1本
  • するめいか1枚
  • 適量
  • お湯100ml
  • 大さじ1
  • ①お湯100ml
  • ①砂糖小さじ1
  • ①みりん小さじ1
  • ①しょうゆ300ml

手順

  1. 1.
    にんじんを食べやすい大きさに切ります。
  2. 2.
    ボウルに移して塩揉みします。しんなりしたらザルにあけ、水で洗います。
  3. 3.
    スルメイカをキッチンバサミで細切りにします。
  4. 4.
    沸かしたお湯に酒をいれて、スルメイカを湯通しします。(およそ1分)
  5. 5.
    同様に、にんじんも湯通しします。(およそ2分)
  6. 6.
    イカをすくったら、ザルに上げて水気を切ります。
  7. 7.
    ザルに上げて水気を切ります。
  8. 8.
    ①の出汁を小鍋にいれて沸かします。
  9. 9.
    砂糖が溶けたら火を止めて粗熱をとります。
  10. 10.
    密閉袋に水気をとったスルメイカとにんじんをいれ、粗熱をとった①をいれてよく揉みます。
  11. 11.
    冷蔵庫で一晩置いたら完成です。(重石をする場合は半日で出来上がります)

料理のコツ・ポイント

スルメイカとにんじんを湯通ししてから、30分でもお日様に当てることでそれぞれの旨味が凝縮します。
ピリ辛がよければ、お好みで①に赤唐辛子をいれてから漬け込むと美味しいです。

漬け汁は、スルメイカとにんじんの旨味が出ていて捨てるのはもったいないので
炊き込みごはん(米2合にたいして50ml)にしたり、うどんやそばの出汁醤油として使用してください。

たべれぽ

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