フィッシュイエローカレー　レシピ・作り方

手順

• 準備じゃがいもの芽は取り除き、皮をむいておきます。赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
• 1玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
• 2じゃがいも、赤パプリカは一口大に切ります。しいたけは1cm幅に切ります。
• 3メカジキは一口大に切り、ボウルに入れて塩こしょうをふります。
• 4鍋にオリーブオイルをひき、1を入れて中火で炒め、にんにくの香りがして玉ねぎがしんなりとしたらイエローカレーペースト、2を加えてよく炒めます。
• 5中火で5分程炒め、イエローカレーペーストの香りがたってきたらココナッツミルク、水、(A)を入れ、蓋をして煮ます。
• 6沸騰直前になったら弱火にして15分程煮ます。じゃがいもに火が通ったら3を入れて、メカジキに火が通るまで10分程煮たら火から下ろします。
• 7器にごはん、6を盛り付け、レモンとパクチーを添えてできあがりです。