彩り華やか 錦玉子 レシピ・作り方

「彩り華やか 錦玉子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

彩り鮮やか!黄色と白のコントラストが美しい、錦玉子です。甘さと塩気のバランスが良く、ほっとする味わいは、お子様からご年配の方まで皆さまで楽しめる味わいです。型がない場合は、ラップで包み、ひと口サイズの茶巾状にしても可愛いですよ。

調理時間:45分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分)

  • 5個
  • 白身
  • 砂糖 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 黄身
  • 砂糖 大さじ3

作り方

  1. 1. 卵は水から14分茹でて冷水に取り、固茹で玉子にします。
  2. 2. 殻をむいた茹で玉子を白身と黄身に分け、それぞれザルで裏ごします。
  3. 3. 白身はさらし布巾又は厚手のクッキングペーパーで包み、水気をしっかりしぼります。
  4. 4. 黄身、白身のそれぞれに調味料を加えてよく混ぜます。
  5. 5. ラップを敷いた型に白身を均一に敷き、スプーンの背で押し固めるように押しつけます。
  6. 6. 白身の上に、黄身を均一に広げて、スプーンの背で白身と同様に押しつけます。
  7. 7. 沸騰した蒸し器で10分、蒸し上げます。
  8. 8. 冷めたら型から外し、粗熱を取って切り分けます。

料理のコツ・ポイント

玉子は手間がかかりますが、うらごし器やザルで裏ごすことで、見た目が美しく、舌触りも良く仕上がります。 白身は水分が多いので、裏ごした後に絞ってから蒸し上げると崩れにくく、保存性も高まります。 白身には少量の塩を加えて、味にメリハリをつけましょう。黄身の甘みと若干塩気のある白身がおいしいですよ。

たべれぽ

コンテンツがありません。

たべれぽを投稿する

質問する

質問する

人気のカテゴリ