彩り華やか 錦玉子 レシピ・作り方

「彩り華やか 錦玉子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

彩り鮮やか!黄色と白のコントラストが美しい、錦玉子です。甘さと塩気のバランスが良く、ほっとする味わいは、お子様からご年配の方まで皆さまで楽しめる味わいです。型がない場合は、ラップで包み、ひと口サイズの茶巾状にしても可愛いですよ。

調理時間:45分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分)

作り方

  1. 1. 卵は水から14分茹でて冷水に取り、固茹で玉子にします。
  2. 2. 殻をむいた茹で玉子を白身と黄身に分け、それぞれザルで裏ごします。
  3. 3. 白身はさらし布巾又は厚手のクッキングペーパーで包み、水気をしっかりしぼります。
  4. 4. 黄身、白身のそれぞれに調味料を加えてよく混ぜます。
  5. 5. ラップを敷いた型に白身を均一に敷き、スプーンの背で押し固めるように押しつけます。
  6. 6. 白身の上に、黄身を均一に広げて、スプーンの背で白身と同様に押しつけます。
  7. 7. 沸騰した蒸し器で10分、蒸し上げます。
  8. 8. 冷めたら型から外し、粗熱を取って切り分けます。

料理のコツ・ポイント

玉子は手間がかかりますが、うらごし器やザルで裏ごすことで、見た目が美しく、舌触りも良く仕上がります。 白身は水分が多いので、裏ごした後に絞ってから蒸し上げると崩れにくく、保存性も高まります。 白身には少量の塩を加えて、味にメリハリをつけましょう。黄身の甘みと若干塩気のある白身がおいしいですよ。

たべれぽ

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