【野永喜三夫】鶏の照り焼き レシピ・作り方

「【野永喜三夫】鶏の照り焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

”料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピを、クラシルで再現! 今回は、鶏の照り焼きのご紹介です。炭水化物が無限に欲しくなるほどおいしい、鶏もも肉とねぎの旨味を最高に引き出す照り焼きの作り方です。 ▼野永料理長について ・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍 「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理 日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/ こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/276abb55-ab9c-41c5-a8a0-909983c4db6c

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. フライパンに水を入れます。
  2. 2. 鶏もも肉は軟骨があれば取り除き、繊維に沿って4等分にし一口大に切ります。1に皮目を下にして入れます。
  3. 3. 長ねぎは根元を切り落とし、白い部分は3cm幅の斜め切り、青い部分は小口切りにします。
  4. 4. 3の白い部分を鶏もも肉の上にのせます。
  5. 5. 蓋をし中火にかけ、7~8分程加熱します。蓋を外し、鶏もも肉を動かさないように長ねぎを鶏もも肉の上から下ろします。中火のまま鶏もも肉に焼き色がつき水分が飛ぶまで焼きます。
  6. 6. 火を止め(A)を入れ、再度中火で鶏もも肉を裏返しながら火が通るまで加熱します。
  7. 7. とろみがついたら端に寄せ3の青い部分を加えます。全体を混ぜ合わせて長ねぎの青い部分が鮮やかな緑色になったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。 みりんはみりん風調味料ではなく、本みりんを使用してください。

たべれぽ

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