【野永シェフ】鶏の照り焼き　レシピ・作り方

手順

1. 準備 鶏もも肉は軟骨を取り除いておきます。長ねぎは根元を切り落としておきます。
2. 1 長ねぎは白い部分は3cm幅の斜め切り、青い部分は小口切りにします。
3. 2 鶏もも肉は繊維に沿って4等分に切り、さらに4等分に切ります。
4. 3 フライパンに水を入れ、2を皮目を下にして入れます。1の白い部分を鶏もも肉の上にのせ、蓋をし中火で加熱します。
5. 4 8分程加熱し、鶏もも肉の色が変わり火が通ったら蓋を取ります。長ねぎを鶏もも肉の上から下ろし、中火のまま鶏もも肉に焼き色がつき水分が飛ぶまで焼きます。
6. 5 火を止め(A)を入れ、再度中火で鶏もも肉を裏返しながら加熱し、とろみがついてきたら1の青い部分を入れさっと混ぜ、味をなじませたら火から下ろします。
7. 6 器に盛り付けて完成です。