【シェフのレシピ帖・野永料理長】鶏の照り焼き レシピ・作り方

「【シェフのレシピ帖・野永料理長】鶏の照り焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

”料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピを、クラシルで再現! 今回は、鶏の照り焼きのご紹介です。炭水化物が無限に欲しくなるほどおいしい、鶏もも肉とねぎの旨味を最高に引き出す照り焼きの作り方です。 今回のレシピはクラシルYouTubeでもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://youtu.be/BnRN_5Y8fhw

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 鶏もも肉は軟骨を取り除いておきます。長ねぎは根元を切り落としておきます。
  2. 1. 長ねぎは白い部分は3cm幅の斜め切り、青い部分は小口切りにします。
  3. 2. 鶏もも肉は繊維に沿って4等分に切り、さらに4等分に切ります。
  4. 3. フライパンに水を入れ、2を皮目を下にして入れます。1の白い部分を鶏もも肉の上にのせ、蓋をし中火で加熱します。
  5. 4. 8分程加熱し、鶏もも肉の色が変わり火が通ったら蓋を取ります。長ねぎを鶏もも肉の上から下ろし、中火のまま鶏もも肉に焼き色がつき水分が飛ぶまで焼きます。
  6. 5. 火を止め(A)を入れ、再度中火で鶏もも肉を裏返しながら加熱し、とろみがついてきたら1の青い部分を入れさっと混ぜ、味をなじませたら火から下ろします。
  7. 6. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。 みりんはみりん風調味料ではなく、本みりんを使用してください。

たべれぽ

コンテンツがありません。

質問する

このレシピに関連するキーワード

人気のカテゴリ