【鈴木シェフ】海鮮丼　レシピ・作り方

手順

• 準備米は研いだあと水気を切って1時間程置いておきます。 マグロ、タイは塩をふってキッチンペーパーに包み、冷蔵庫で30〜40分置いておきます。
• 1ボウルに水、(A)を入れて混ぜ合わせます。
• 2羽釜に米を入れ、1を2合の目盛まで注ぎ、昆布をのせます。水分が足りない場合は水を加えて調整します。
• 3蓋をして強火で加熱し、沸いたら中火にして10分程加熱します。弱火で5分加熱し、火を止めて15分程蒸らします。
• 4ボウルに取り出し、濡らしたキッチンペーパーを被せます。
• 5鍋に(B)を入れて中火で加熱し、アルコールを飛ばします。弱火にしてしょうゆを加え、強火で熱し、沸騰したら火を止めます。よく冷まして別のボウルに移します。
• 6タイ、マグロは1cm幅のそぎ切りにします。5に漬け、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置き、汁気を切ります。
• 7器に4をよそい、きざみのりを敷き、6を盛り付けます。白いりごまをかけ、わさびを添えて完成です。