鈴木好次

29歳で独立し学芸大学に【割烹すずき】を開店。寿司職人としての鋭い目利きで毎朝市場に立ち、最高の食材を自ら厳選。日本料理の枠にとらわれず独学で技を探求し、独自の「鈴木流割烹」を確立した。「器は料理の着物」との信念のもと器にもこだわり、ミシュランガイドでは長年にわたり星を獲得。