【鈴木シェフ】フレッシュトマトのパスタ レシピ・作り方

「【鈴木シェフ】フレッシュトマトのパスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

麻布十番のイタリアン『ピアットスズキ』のオーナーシェフ、鈴木弥平さんに教えていただいたレシピ、フレッシュトマトのパスタのご紹介です。フルーツトマトをたっぷりと使った本格パスタがご家庭でもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼鈴木シェフについて ・お店のYouTube https://www.youtube.com/channel/UCqIdOGWlqscDLRRUtccOkGg/featured ・お店のInstagram https://www.instagram.com/piatto_suzuki_ufficiale/ ・お店のwebサイト https://piattosuzuki.square.site/ ・お店の所在地 ピアットスズキ 東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4階

調理時間:20分

費用目安:600円前後

材料(1人前)

作り方

  1. 1. フルーツトマトはヘタを切り落とします。お湯を沸騰させた鍋に入れて20秒程浸け、氷水に入れて皮をむき、水気を切ります。
  2. 2. ニンニクは薄切りにします。
  3. 3. フライパンに2、EVオリーブオイルを入れて強火で加熱し、ふつふつしてきたら火を止めて余熱で火を入れます。油の温度が下がりにくい場合は濡れタオルにフライパンを当て、温度を下げます。
  4. 4. ニンニクが薄く茶色に色付くまで繰り返します。ニンニクを取り出し、キッチンペーパーにのせて油を切ります。
  5. 5. 1を6~8等分に切り、4のフライパンに入れて中火で加熱します。
  6. 6. 加熱している間に、お湯を沸かした鍋に塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記より1分短くゆでます。
  7. 7. 5のフルーツトマトが温まったら火を止め、余熱で火を入れます。
  8. 8. フルーツトマトの水分が出てきたら中火で加熱し、ふつふつしてきたらアンチョビフィレを入れてなじませ、とろみがついたら火を止めます。
  9. 9. 6を湯切りして入れ、中火にかけて混ぜ合わせます。全体に味がなじんだら火を止め、EVオリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせます。
  10. 10. 器に盛り付け、モッツァレラチーズをちぎってのせます。4、バジルをのせ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

EVオリーブオイルにニンニクの香りを移す際は、ニンニクが焦げないように火加減に気を付けて加熱してください。 ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。 フルーツトマトはトマトでも代用いただけます。 バジルは今回、サラダバジルを使用していますが、普通のバジルでも代用いただけます。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

たべれぽ

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