【鈴木シェフ】フレッシュトマトのパスタ　レシピ・作り方

手順

1. 1 フルーツトマトはヘタを切り落とします。お湯を沸騰させた鍋に入れて20秒程浸け、氷水に入れて皮をむき、水気を切ります。
2. 2 ニンニクは薄切りにします。
3. 3 フライパンに2、EVオリーブオイルを入れて強火で加熱し、ふつふつしてきたら火を止めて余熱で火を入れます。油の温度が下がりにくい場合は濡れタオルにフライパンを当て、温度を下げます。
4. 4 ニンニクが薄く茶色に色付くまで繰り返します。ニンニクを取り出し、キッチンペーパーにのせて油を切ります。
5. 5 1を6～8等分に切り、4のフライパンに入れて中火で加熱します。
6. 6 加熱している間に、お湯を沸かした鍋に塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記より1分短くゆでます。
7. 7 5のフルーツトマトが温まったら火を止め、余熱で火を入れます。
8. 8 フルーツトマトの水分が出てきたら中火で加熱し、ふつふつしてきたらアンチョビフィレを入れてなじませ、とろみがついたら火を止めます。
9. 9 6を湯切りして入れ、中火にかけて混ぜ合わせます。全体に味がなじんだら火を止め、EVオリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせます。
10. 10 器に盛り付け、モッツァレラチーズをちぎってのせます。4、バジルをのせ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。