生姜たっぷり カマスの煮付け レシピ・作り方

「生姜たっぷり カマスの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生姜をたっぷり入れた、カマスの煮付けのご紹介です。淡白なカマスに、生姜の風味が効いた甘辛い煮汁がよく合います。ご飯が進み、お酒にもぴったりの一品です。弱火でじっくり煮る事で、味が染みこんでおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • カマス 2尾
  • 熱湯 (下処理用) 適量
  • 生姜 20g
  • 煮汁
  • 100ml
  • 料理酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 準備. カマスはうろこと内臓を取っておきます。 生姜は皮をむいておきます。
  2. 1. 生姜は細切りにします。
  3. 2. カマスは頭と尾を切り落とし、斜め半分に切ります。
  4. 3. ザルに2を入れ、全体が白っぽくなるまで熱湯をかけ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  5. 4. 鍋に煮汁の材料、1を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
  6. 5. 3を入れ、落し蓋をして、中に火が通るまで、弱火で10分程煮込みます。
  7. 6. 落し蓋を取り、中火で全体に煮汁をかけながら、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
  8. 7. 火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

カマスに熱湯をかける事で、臭みが和らぎます。 お湯を沸騰させた鍋にカマスをくぐらせても、臭みが和らぎます。 煮汁は強火で煮ると、焦げやすくなりますので、弱火でじっくりと煮付けてください。

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