特別な日に作りたい 牛スジの赤ワイン煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 1 まいたけはみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
2. 2 密閉袋に牛すじ肉、1のまいたけ、赤ワインを入れ、冷蔵庫で1時間程漬け込みます。
3. 3 漬け込み液から牛すじ肉のみを取り出します。漬け込み液はとっておきます。
4. 4 鍋にお湯を沸かします。沸いたお湯に3を入れ、強火でサッと湯通しします。色が変わったら、水に取ってアクを洗い流します。
5. 5 キッチンペーパーで4の水気をふき取り、一口大に切ります。
6. 6 鍋にバターを熱し、溶けたら1の玉ねぎ、おろしニンニクを入れて中火で炒めます。
7. 7 玉ねぎがあめ色になったら、薄力粉を加えてサッと炒め、(A)、3の漬け込み液、水、炭酸水、3の牛すじ肉を入れて強火にかけます。
8. 8 沸騰してアクが出てきたら取り除き、弱火で混ぜながら1時間程煮込みます。
9. 9 ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
10. 10 器に8を盛り付けて9をかけ、パセリを散らしたら完成です。