特別な日に作りたい 牛スジの赤ワイン煮込み　レシピ・作り方

手順

• 1まいたけはみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
• 2密閉袋に牛すじ肉、1のまいたけ、赤ワインを入れ、冷蔵庫で1時間程漬け込みます。
• 3漬け込み液から牛すじ肉のみを取り出します。漬け込み液はとっておきます。
• 4鍋にお湯を沸かします。沸いたお湯に3を入れ、強火でサッと湯通しします。色が変わったら、水に取ってアクを洗い流します。
• 5キッチンペーパーで4の水気をふき取り、一口大に切ります。
• 6鍋にバターを熱し、溶けたら1の玉ねぎ、おろしニンニクを入れて中火で炒めます。
• 7玉ねぎがあめ色になったら、薄力粉を加えてサッと炒め、(A)、3の漬け込み液、水、炭酸水、3の牛すじ肉を入れて強火にかけます。
• 8沸騰してアクが出てきたら取り除き、弱火で混ぜながら1時間程煮込みます。
• 9ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
• 10器に8を盛り付けて9をかけ、パセリを散らしたら完成です。