【鈴木シェフ】生姜焼き　レシピ・作り方

手順

• 準備オクラは塩をふって擦り、ゆでておきます。 フルーツトマトは湯むきしておきます。
• 1豚ロースは筋を切ります。
• 2玉ねぎは半量ずつに分けます。半量はおろし金で円を描くようにすりおろします。
• 3残りは1cm幅に切ります。
• 4新生姜は皮付きのまま千切りにします。
• 5キャベツは芯を切り落とし、千切りにします。大葉4枚は軸を切り落とし、千切りにします。
• 6ボウルに水、塩、5を入れてさっと水にさらし、水気を切ります。ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
• 7ボウルに(A)、2、4を入れて混ぜ合わせます。1を加えて軽く揉み、5分程置きます。
• 8汁気を切り、片栗粉をふるって両面にまぶします。
• 9フライパンに米油をひいて強火で加熱し、温度が上がったら弱火にします。3を入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら一度取り出します。
• 10同じフライパンに8を入れて弱火で焼きます。色が変わったら9を戻し入れ、豚ロースを上にのせます。7の汁を加えて煮詰めながら絡め、豚ロースに火が通ったら火から下ろします。
• 11オクラは半分に切ります。フルーツトマトはヘタを切り落とし、4等分に切ります。
• 12器に6をのせ、残りの大葉を敷きます。10を盛り付け、11を添えて完成です。