バタフライピーのレアチーズケーキ レシピ・作り方

「バタフライピーのレアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ティータイムのお供に、バタフライピーのレアチーズケーキはいかがでしょうか。さっぱりとしたレアチーズ生地の上に、鮮やかな青いゼリーがのったケーキは、とても綺麗でおいしいですよ。女子会などのパーティースイーツとしても最適なので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:130分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(15cmの丸型))

  • ボトム
  • グラハムビスケット 70g
  • 溶かし無塩バター 40g
  • レアチーズ生地
  • クリームチーズ 200g
  • 生クリーム 100ml
  • グラニュー糖 50g
  • 粉ゼラチン 10g
  • 水 (ふやかす用) 50ml
  • バタフライピー生地
  • バタフライピーの茶葉 5g
  • お湯 (80℃) 200ml
  • グラニュー糖 20g
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 (ふやかす用) 25ml
  • アラザン 適量
  • ミント 適量

作り方

  1. 準備. クリームチーズは常温に戻しておきます。
  2. 1. グラハムビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かし無塩バターを入れて手で揉み、バターがなじんだら型の底に敷き詰め、スプーンで押し固めて冷蔵庫で10分程冷やします。
  3. 2. レアチーズ生地を作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
  4. 3. 鍋に生クリームを入れて耐熱性のヘラで混ぜながら中火で加熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
  5. 4. 2を入れて、なじむまで混ぜ合わせます。
  6. 5. ボウルに残りの生地の材料を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせ、4を加え滑らかになるまで混ぜ合わせます。
  7. 6. 1に流し込み、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
  8. 7. バタフライピー生地を作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
  9. 8. 耐熱容器にバタフライピー、お湯を入れ、3分程おき、青くなったら、バタフライピーを取り出します。
  10. 9. ボウルに移し7を加えよく混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
  11. 10. 6に流し込みアラザンをのせます。再度冷蔵庫で60分程冷やし固め完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 今回は耐熱性のヘラを使用しています。

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