バタフライピーのレアチーズケーキ　レシピ・作り方

手順

• 準備クリームチーズは常温に戻しておきます。
• 1グラハムビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かし無塩バターを入れて手で揉み、バターがなじんだら型の底に敷き詰め、スプーンで押し固めて冷蔵庫で10分程冷やします。
• 2レアチーズ生地を作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
• 3鍋に生クリームを入れて耐熱性のヘラで混ぜながら中火で加熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
• 42を入れて、なじむまで混ぜ合わせます。
• 5ボウルに残りの生地の材料を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせ、4を加え滑らかになるまで混ぜ合わせます。
• 61に流し込み、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
• 7バタフライピー生地を作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
• 8耐熱容器にバタフライピー、お湯を入れ、3分程おき、青くなったら、バタフライピーを取り出します。
• 9ボウルに移し7を加えよく混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
• 106に流し込みアラザンをのせます。再度冷蔵庫で60分程冷やし固め完成です。