コリコリ食感がおいしい チーズつくね レシピ・作り方

「コリコリ食感がおいしい チーズつくね」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ブログ「ゆうき酒場」やSNSでおつまみを中心に日々のおうちごはんを紹介されているゆうきさんの、鶏肉・豚肉を使ったおつまみメニューをクラシルで再現!今回は2種類のチーズを使ったつくねのご紹介です。軟骨を使わず、きくらげでコリコリとした食感を出してみました。クセになるこの味をぜひ味わってみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6本分)

  • タネ
  • 鶏ひき肉 (もも) 250g
  • 長ねぎ (30g) 1/3本
  • きくらげ (乾燥) 5g
  • 水 (戻す用) 適量
  • 卵白 1個分
  • 片栗粉 大さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩こしょう 少々
  • タレ
  • 料理酒 大さじ1.5
  • しょうゆ 小さじ2.5
  • 砂糖 小さじ2
  • スライスチーズ (プレーン) 1枚
  • スライスチーズ (チェダー) 1枚
  • サラダ油 小さじ2
  • 小ねぎ (小口切り) 適量
  • 黒こしょう 少々

作り方

  1. 1. きくらげはパッケージの表記通りに水で戻します。
  2. 2. 長ねぎ、水気を切った1はみじん切りにします。
  3. 3. スライスチーズはそれぞれ3等分に切ります。
  4. 4. ボウルに2と残りのタネの材料を入れ、粘り気が出るまでよく捏ねたら6等分にします。
  5. 5. 竹串2本を4で包むようにして俵型に成形します。
  6. 6. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、フライ返しなどで5を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
  7. 7. タレの材料を入れて全体に絡め、汁気がなくなったら、それぞれに3をのせて蓋をして弱火にします。
  8. 8. 30秒ほどしてチーズが溶けてなじんだら、火から下ろします。
  9. 9. 器に盛り付け、小ねぎ、黒こしょうを振ったら完成です。

料理のコツ・ポイント

手順6でフライパンにつくねを入れる時は、竹串を持つと取れてしまうことがあるので、フライ返しなどですくって入れるようにしてください。 ※インフルエンサーの方の再現レシピに関するご質問は現在お受けしておりません。あらかじめご了承ください。

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