トマト入り大平 レシピ・作り方

「トマト入り大平」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「大平(おおびら)」とは、「大いなる大地」を意味し、野菜などをたっぷりと使った長野県木曽地域の郷土料理です。冠婚葬祭には欠かせない一品です。今回はトマトを加えて彩りよくさっぱりとアレンジすることで、若い世代の方にも嬉しい一品に仕上げました。具沢山の野菜を煮込むことで、厚揚げに旨みがぎゅっと染み込みます。ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏もも肉 100g
  • トマト 1/2個
  • にんじん 1/2本
  • 水 (にんじん用) 適量
  • 厚揚げ 60g
  • お湯 (厚揚げ用) 適量
  • レンコン 50g
  • こんにゃく 40g
  • お湯 (白こんにゃく用) 適量
  • しいたけ 1個
  • 煮汁
  • かつおだし 400ml
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 料理酒 小さじ1/2
  • 絹さや (トッピング) 5枚

作り方

  1. 準備. 絹さやのヘタと筋を取り除き、沸騰したお湯で30秒程ゆで、冷水にさらして粗熱が取れたら斜め半分に切っておきます。 にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。
  2. 1. 厚揚げはお湯をまんべんなくかけ、油抜きします。粗熱が取れたら、短冊切りにします。
  3. 2. にんじんとこんにゃくは2cm程度の乱切りにします。にんじんは水から中火で15分程度、こんにゃくはお湯から中火で2分程度下ゆでし、水気を切ります。
  4. 3. レンコンは2mm幅のいちょう切りにします。しいたけは4等分に切ります。
  5. 4. トマトは一口大の乱切りにします。
  6. 5. 鶏もも肉は一口大に切ります。
  7. 6. 鍋にだし汁を入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたら、1、2、3、5を加え、鶏もも肉の色が変わったら、しょうゆ、料理酒を加えます。
  8. 7. 全体に味が馴染んだら、4を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
  9. 8. 器に盛り付け、絹さやを飾り、完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 トマトは加えてからさっと混ぜる程度で火から下ろすことで、食感を残したまま、見た目も綺麗に仕上がります。

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