トマト入り大平 レシピ・作り方
「トマト入り大平」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
「大平（おおびら）」とは、「大いなる大地」を意味し、野菜などをたっぷりと使った長野県木曽地域の郷土料理です。冠婚葬祭には欠かせない一品です。今回はトマトを加えて彩りよくさっぱりとアレンジすることで、若い世代の方にも嬉しい一品に仕上げました。具沢山の野菜を煮込むことで、厚揚げに旨みがぎゅっと染み込みます。ぜひお試しくださいね。
調理時間：30分
費用目安：500円前後
材料(2人前)
作り方
- 準備. 絹さやのヘタと筋を取り除き、沸騰したお湯で30秒程ゆで、冷水にさらして粗熱が取れたら斜め半分に切っておきます。 にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。
- 1. 厚揚げはお湯をまんべんなくかけ、油抜きします。粗熱が取れたら、短冊切りにします。
- 2. にんじんとこんにゃくは2cm程度の乱切りにします。にんじんは水から中火で15分程度、こんにゃくはお湯から中火で2分程度下ゆでし、水気を切ります。
- 3. レンコンは2mm幅のいちょう切りにします。しいたけは4等分に切ります。
- 4. トマトは一口大の乱切りにします。
- 5. 鶏もも肉は一口大に切ります。
- 6. 鍋にだし汁を入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたら、1、2、3、5を加え、鶏もも肉の色が変わったら、しょうゆ、料理酒を加えます。
- 7. 全体に味が馴染んだら、4を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
- 8. 器に盛り付け、絹さやを飾り、完成です。
料理のコツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 トマトは加えてからさっと混ぜる程度で火から下ろすことで、食感を残したまま、見た目も綺麗に仕上がります。
たべれぽ
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