ミュートを解除

トマト入り大平　レシピ・作り方

「トマト入り大平」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30分
費用目安
500円
レビュー
「大平（おおびら）」とは、「大いなる大地」を意味し、野菜などをたっぷりと使った長野県木曽地域の郷土料理です。冠婚葬祭には欠かせない一品です。今回はトマトを加えて彩りよくさっぱりとアレンジすることで、若い世代の方にも嬉しい一品に仕上げました。具沢山の野菜を煮込むことで、厚揚げに旨みがぎゅっと染み込みます。ぜひお試しくださいね。
印刷する

材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備絹さやのヘタと筋を取り除き、沸騰したお湯で30秒程ゆで、冷水にさらして粗熱が取れたら斜め半分に切っておきます。 にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。
  • 1厚揚げはお湯をまんべんなくかけ、油抜きします。粗熱が取れたら、短冊切りにします。
  • 2にんじんとこんにゃくは2cm程度の乱切りにします。にんじんは水から中火で15分程度、こんにゃくはお湯から中火で2分程度下ゆでし、水気を切ります。
  • 3レンコンは2mm幅のいちょう切りにします。しいたけは4等分に切ります。
  • 4トマトは一口大の乱切りにします。
  • 5鶏もも肉は一口大に切ります。
  • 6鍋にだし汁を入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたら、1、2、3、5を加え、鶏もも肉の色が変わったら、しょうゆ、料理酒を加えます。
  • 7全体に味が馴染んだら、4を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
  • 8器に盛り付け、絹さやを飾り、完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 トマトは加えてからさっと混ぜる程度で火から下ろすことで、食感を残したまま、見た目も綺麗に仕上がります。

たべれぽ

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

このレシピに関連するカテゴリ