【田村シェフ】アールグレイチーズケーキ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. クリームチーズは湯せんにかけて、やわらかくしておきます。 卵は常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180°Cに予熱しておきます。
2. 1. 鍋に生クリーム、紅茶を入れて中火で加熱し、耐熱性のヘラでかき混ぜ、沸騰したら火を止めます。
3. 2. ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練り、やわらかくなったらグラニュー糖を入れて混ぜ合わせます。全体がなじんだらホイッパーでさらに混ぜ合わせます。
4. 3. 1にホワイトチョコレートを入れて耐熱性のヘラでよく混ぜ合わせます。
5. 4. ホワイトチョコレートが溶けて、全体がなじんだら2に加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
6. 5. 別のボウルにサワークリームを入れてホイッパーで混ぜ、なめらかになったらギリシャヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。
7. 6. 溶き卵を3回に分けて加え、都度混ぜ合わせます。レモン汁を加えて混ぜ、コーンスターチを加えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
8. 7. 4に加えてホイッパーで混ぜ合わせます。
9. 8. 漉し器で漉します。
10. 9. 型に流し入れ、10cm程の高さから数回落として空気を抜きます。
11. 10. バットに9を置き、型の底から2〜3cm程の高さまでお湯を注ぎます。
12. 11. 180℃のオーブンに入れて25分、150°Cに下げて20分焼きます。
13. 12. 取り出して粗熱を取り、型から外し、冷蔵庫で4時間以上冷やします。
14. 13. 温めた包丁でお好みの大きさに切り分けて完成です。