【野永シェフ】シン・すき焼き　レシピ・作り方

手順

1. 準備 うどんはパッケージの表記通りにゆでておきます。
2. 1 焼き豆腐は3cm角に切ります。
3. 2 玉ねぎは半分に切り、6等分のくし切りにします。
4. 3 しいたけは石づきを切り落とし、軸ごと半分に切ります。
5. 4 長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
6. 5 ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
7. 6 フライパンに牛脂を入れ、中火で熱して溶かします。全体に半量の砂糖を広げ、牛バラ肉を並べ、残りの砂糖をかけて両面を焼きます。
8. 7 焼き色がついたら5を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら一度火を止めます。1、2、3、4の白い部分を入れ、つゆをかけながら中火で10分程煮ます。
9. 8 全体に火が通ったら4の青い部分を入れて中火でさっと煮ます。火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
10. 9 しめを作ります。残ったつゆに水を加えて濃さを調整し、中火で加熱します。煮立ったらうどんを入れて煮ます。卵を溶きほぐして回し入れ、固まってきたら軽く混ぜて火を止めます。鍋に残った長ねぎの青い部分をのせ、器に盛り付けて完成です。