サンマのオイルサーディン レシピ・作り方

「サンマのオイルサーディン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イワシのオイルサーディンをサンマで作ります。 通常コトコトじっくり時間をかけて煮込むのですが、3枚におろす事でさっと時短で簡単に作れます。 作っておけば、サラダやパスタなど色々アレンジ出来ますよ。
調理時間:50分
費用目安:300円前後
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材料(1人前)

  • サンマ1尾
  • 塩 (下味用)小さじ1/2
  • 塩 (味付け用)小さじ1/2
  • ニンニク1片
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • オリーブオイル100ml
  • ローリエ1枚
  • ローズマリー1本

作り方

  1. 準備.
    サンマは頭を落とし内臓をとって3枚におろしておきます。 ローズマリーは長ければ半分に切ります。
  2. 1.
    サンマを4等分に切り、塩をふって10分程置き、出てきた水気を除き、再び塩を振ります。 ニンニクは薄切りにし、あれば芯を除きます。
  3. 2.
    鍋にオリーブオイルを最初に入れ、順に1と鷹の爪の輪切り、ローリエ、ローズマリーを入れ中火にかけます。
  4. 3.
    泡が出て来て沸騰直前になったら弱火にし、15分ほど煮込みます。
  5. 4.
    盛り付けたら完成です。

料理のコツ・ポイント

油の温度を強火にしてしまうと揚げ物になってしまうので気をつけてください。
サンマの量によって煮込み時間は変えてください。
先にオリーブオイルを入れた方が、底がくっつきにくいです。
オリーブオイルは、サンマが浸かる位にしてください。

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