鶏むね肉のガランティーヌ風ホイル包み　レシピ・作り方

手順

• 準備パセリは茎を取り除いておきます。 鶏むね肉の余分な脂と皮は取り除いておきます。
• 1ブラウンマッシュルームとパセリはみじん切りにします。
• 2プロセスチーズは縦に半分に切ります。
• 3鶏むね肉は観音開きにし、ラップで挟み、麺棒で5mm程の厚みまでたたいて、塩麹をつけ10分程おきます。
• 4ボウルに1、残りのフィリングの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
• 5アルミホイルに3、4、真ん中に2、ケーパーをのせ手前から巻き、アルミホイルでぴったりと巻き、二重にもう一度巻きます。
• 6フライパンに2cm程の高さまでお湯を沸かし5を入れ、沸騰してから弱火にし蓋をして途中で裏返し、30分程、中まで火が通るまで蒸します。蒸し汁は30ml程取り分けます。
• 7別のフライパンにソースの材料、蒸し汁を入れて中火で加熱し、汁気が半分ほどになるまで煮詰め火から下ろし、器によそいます。
• 86を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて7をかけ、ベビーリーフを添えて出来上がりです。