鶏むね肉のガランティーヌ風ホイル包み レシピ・作り方

「 鶏むね肉のガランティーヌ風ホイル包み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フライパンでお手軽にできる鶏むね肉のガランティーヌ風のご紹介です。さっぱりとした鶏むね肉とフィリングのコクがバルサミコソースの風味にとてもよく合います。ついついお箸が止まらなくなりますよ。ワインにもよく合いますのでおもてなしに喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏むね肉 300g
  • 塩麹 (下味用) 大さじ1
  • フィリング
  • 鶏ひき肉 50g
  • ブラウンマッシュルーム 6個
  • パセリ (生) 3g
  • 中濃ソース 大さじ1
  • プロセスチーズ (3個) 50g
  • ケーパー 8g
  • ソース
  • バルサミコ酢 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • お湯 (蒸す用) 適量
  • ベビーリーフ (添える用) 5g

作り方

  1. 準備. パセリは茎を取り除いておきます。 鶏むね肉の余分な脂と皮は取り除いておきます。
  2. 1. ブラウンマッシュルームとパセリはみじん切りにします。
  3. 2. プロセスチーズは縦に半分に切ります。
  4. 3. 鶏むね肉は観音開きにし、ラップで挟み、麺棒で5mm程の厚みまでたたいて、塩麹をつけ10分程おきます。
  5. 4. ボウルに1、残りのフィリングの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
  6. 5. アルミホイルに3、4、真ん中に2、ケーパーをのせ手前から巻き、アルミホイルでぴったりと巻き、二重にもう一度巻きます。
  7. 6. フライパンに2cm程の高さまでお湯を沸かし5を入れ、沸騰してから弱火にし蓋をして途中で裏返し、30分程、中まで火が通るまで蒸します。蒸し汁は30ml程取り分けます。
  8. 7. 別のフライパンにソースの材料、蒸し汁を入れて中火で加熱し、汁気が半分ほどになるまで煮詰め火から下ろし、器によそいます。
  9. 8. 6を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて7をかけ、ベビーリーフを添えて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

鶏むね肉は鶏もも肉でも代用できます。 バルサミコソースはトマトソース等お好みのソースでも代用できます。ブラウンマッシュルームはお好みのキノコで代用できます。 塩加減は、お好みで調整してください。 鶏むね肉はアルミホイルをできるだけしっかり巻くときれいに仕上げることができます。

たべれぽ

コンテンツがありません。

たべれぽを投稿する

質問する

質問する

人気のカテゴリ