おせち料理に!たたきごぼう レシピ・作り方

「おせち料理に!たたきごぼう」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ゴボウは細く長いことから長寿の象徴でもあり、縁起物ですのでおせち料理にぴったりです。叩いたゴボウを茹でてサッと味付けするだけですので、とても簡単に作れます。普段のお酒のおつまみにも美味しいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:10分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • ゴボウ150g
  • 500ml
  • 小さじ2
  • ①酢大さじ2
  • ①みりん大さじ1
  • ①水大さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • ①塩少々
  • 白すりごま大さじ1.5

作り方

  1. 準備.
    鍋にゴボウを茹でるためのお湯を沸かしておきます。
  2. 1.
    ゴボウは皮をこそぎ、麺棒で叩いて崩し、5cmくらいの長さに切ります。
  3. 2.
    鍋のお湯に酢を加えて、1を中火で茹でます。やわらかくなるまで10分くらい加熱して、ザルに上げてください。
  4. 3.
    鍋に①を煮立て、2を加えて中火で炒り煮にします。
  5. 4.
    3の水分がなくなったら、白すりごまを加えて混ぜ合わせてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

ゴボウは皮の部分に風味がありますので、あまりむきすぎずに、包丁の背でこそぐ程度で十分です。
ゴボウは切った後すぐに茹でてください。そのまま置くと変色してしまうので、すぐに茹でないときは水に浸けておいてください。

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