裏ごしでなめらか梅ジャム レシピ・作り方

「裏ごしでなめらか梅ジャム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

梅の季節になると作りたくなる梅ジャムですが、今回はひと手間かけて裏ごしをすることでなめらかな梅ジャムに仕上げました。くちあたりもなめらかでとても食べやすいですよ。パンに塗るだけでなく、お料理やお菓子作りにも活用してくださいね。

調理時間:180分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(500g分)

作り方

  1. 準備. 梅は水洗いしておきます。
  2. 1. 梅を水に浸し2時間おきます。
  3. 2. 爪楊枝で水気を切った1のヘタの部分を取り除きます。
  4. 3. 鍋に2を入れかぶる程度の水を入れて中火にかけ、中火で15分程加熱し、火から下ろします。
  5. 4. 湯切りをした3の種を取り除き、こし器にかけて裏ごしし、鍋に上白糖と共に入れて混ぜながら弱火で加熱します。
  6. 5. アクを取り除きながら弱火で30分ほど煮詰め、果肉に透明度が出てとろみがついたら瓶に入れてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

上白糖の分量は、種を取り除いた重さの80%を目安にしています。完熟の梅を使用する場合は水に浸さずに使用できます。裏ごしをした状態で320gになりました。

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