裏ごしでなめらか梅ジャム レシピ・作り方

「裏ごしでなめらか梅ジャム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

梅の季節になると作りたくなる梅ジャムですが、今回はひと手間かけて裏ごしをすることでなめらかな梅ジャムに仕上げました。口あたりがなめらかでとても食べやすいですよ。パンに塗るだけでなく、お料理やお菓子作りにも活用してくださいね。

調理時間:180分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(500g分)

作り方

  1. 準備. 梅は水洗いしておきます。
  2. 1. 梅は水に2時間浸け、水気を切ります。
  3. 2. 爪楊枝で1のヘタを取り除きます。
  4. 3. 鍋に2を入れて被る程度の水を注ぎ、中火で15分程加熱し、火から下ろしてお湯切ります。
  5. 4. 種を取り除き、こし器で裏ごしをします。鍋に上白糖と共に入れて混ぜながら弱火で加熱します。
  6. 5. アクを取り除きながら弱火で30分ほど煮詰めます。果肉に透明度が出て、とろみがついたら火から下ろして完成です。

料理のコツ・ポイント

完熟の梅を使用する場合は、水に浸さずに使用できます。 上白糖の分量は、種を取り除いた重さの80%を目安にしています。今回は、裏ごしをした状態で320gでした。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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