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奄美料理をご家庭で たっぷりお出汁の鶏飯風 レシピ・作り方
「奄美料理をご家庭で たっぷりお出汁の鶏飯風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
30分
費用目安
300円
4.48(37)
鹿児島県奄美のご当地料理の鶏飯（けいはん）をご家庭で作ってみませんか？茶碗に盛った白米に、鶏肉、錦糸卵などの具材を乗せ、鶏がらスープをかけて食べる料理です。お好みの具材や薬味を乗せて、是非お試しくださいね。
材料（1人前）
分量の調整
1人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- ごはん200g
- ゆで鶏
- 鶏むね肉1/2枚
- 水400ml
- 生姜1片
- 薄焼き卵
- 溶き卵1個分
- 鶏スープ
- しょうゆ大さじ1
- みりん小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 料理酒小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 紅生姜10g
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)適量
手順
- 1中火に熱したフランパンに、溶き卵を入れて広げ、中火で1分程焼きます。裏返して中火で40秒程焼いて取り出します。丸めて細切りにします。
- 2鍋にゆで鶏の材料を入れ、中火にかけひと煮立ちさせ、アクを取りながら弱火で10分程煮込みます。火を止め、粗熱が取れるまで10分程おきます。
- 32の鶏むね肉を取り出し、キッチンペーパー等で余分な水気を拭き取り、手でほぐします。生姜は取り出します。
- 42のゆで汁を中火でひと煮立ちさせ、鶏スープの材料を入れ、よく混ぜ合わせ、火を止めます。
- 5ごはんを入れた器に、1、3、紅生姜を盛り付け、4を注ぎ入れ、小ねぎ、白いりごまを散らして出来上がりです。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。
鶏むね肉は大 きさによってゆで時間を調整し、ゆでた後は予熱でしっかり中まで火を通してください。
ゆで鶏の残り汁が少ない場合は、水を足してスープを作ってください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.48
37人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
奄美の郷土料理を再現した一品で、熱々のご飯に茹でてほぐした鶏肉を載せ、たっぷりの上品なお出汁をかけて楽しむお茶漬け風メニューです。薄焼き卵や紅生姜、白ごま、刻みネギなどの薬味が彩りよく、ジュワッと染み出す鶏の旨味が格別です。夏場は出汁を冷やしても美味しく、お酒の後の〆にもぴったり。しいたけを加えたり、山椒をかけたりとアレンジも自在です。
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+Aこちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
