オリーブとベーコンのフーガス レシピ・作り方

「オリーブとベーコンのフーガス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

オリーブとベーコンのフーガスはいかがですか。香ばしい生地で包んだオリーブとベーコンの旨味がたまらないおいしさです。葉の形に成形した見た目もかわいい仕上がりですので、おもてなし料理としてもぴったりですよ。

調理時間:120分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2個分)

作り方

  1. 1. ブラックオリーブは5mm幅に切ります。
  2. 2. ベーコンは細切りにします。
  3. 3. ボウルにオリーブオイル以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイルを加えて混ぜ、ひとまとまりになったら、ボウルから出してこねます。
  4. 4. 表面がつるんとしてきたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  5. 5. 2倍程の大きさになったらガス抜きをし、2等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 6. とじ目を上にして麺棒で25×20cmの楕円形に伸ばします。右半分に1、2をそれぞれ半量ずつのせ、縁1cmを残して広げ、折りたたみ、縁を手で押さえます。
  7. 7. スケッパーで葉脈の模様に切り込みを入れます。同様にもう1つ成形します。
  8. 8. クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  9. 9. 濡れた布巾、ラップを取り、刷毛でオリーブオイルを塗り、岩塩をふります。200℃のオーブンで20分程焼き色が付くまで焼きます。
  10. 10. 器に盛り付け完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

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