オリーブとベーコンのフーガス　レシピ・作り方

手順

• 1ブラックオリーブは5mm幅に切ります。
• 2ブロックベーコンは細切りにします。
• 3ボウルにオリーブオイル以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイルを加えて混ぜ、ひとまとまりになったら、ボウルから出してこねます。
• 4表面がつるんとしてきたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
• 52倍程の大きさになったらガス抜きをし、2等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
• 6とじ目を上にして麺棒で25×20cmの楕円形に伸ばします。右半分に1、2をそれぞれ半量ずつのせ、縁1cmを残して広げ、折りたたみ、縁を手で押さえます。
• 7スケッパーで葉脈の模様に切り込みを入れます。同様にもう1つ成形します。
• 8クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを200℃に予熱します。
• 9濡れた布巾、ラップを取り、刷毛でオリーブオイルを塗り、岩塩をふります。200℃のオーブンで20分程焼き色が付くまで焼きます。
• 10器に盛り付け完成です。