バジルチーズポテトパン　レシピ・作り方

手順

• 準備じゃがいもは芽を取り除き、皮はむいておきます。
• 1じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、水で濡らしたキッチンペーパーをのせて600Wの電子レンジで5分程、柔らかくなるまで加熱し粗熱をとります。
• 2強力粉の入ったボウルに(A)を入れ、お湯を入れてスケッパーで混ぜ、ひとまとまりになったら台の上でこねます。
• 3粉気がなくなったらオリーブオイルを入れてさらにこね、オリーブオイルがなじんだらボウルに入れ、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使い40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
• 4ガス抜きをしてボウルから取り出し、台の上でこね、2等分にして軽く丸めて濡れ布巾をかぶせて10分程おきます。(ベンチタイム)
• 5生地を15cm×18cm程の四角に伸ばし、ジェノベーゼソースを塗り、1、ピザ用チーズをのせ、奥と手前から中央に折り、さらに半分に折って軽く転がし、とじ目を下にします。同様にもう1個作ります。
• 6クッキングシートを敷いた天板にのせて、濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用し40℃で30分程、発酵させ、室温に10分程置きます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
• 7生地に切り込みを縦に1本入れ、200℃のオーブンで15分程、焼き色が付くまで焼き、出来上がりです。