【掛川シェフ】アクアパッツァ　レシピ・作り方

手順

• 準備イタリアンパセリは粗みじん切りにしておきます。トマトはヘタを取り除いておきます。 ハマグリは砂抜きをしておきます。
• 1タイは皮を引き、真ん中に切りこみを入れて折りたたみ、はみ出た部分を切り落とします。両面に塩をふり、5分程置きます。
• 2鍋にニンニク、EVオリーブオイルを入れて中火にかけます。ニンニクが色付き始めたら火から下ろし、白ワインを加えます。
• 3再度中火にかけ、アルコール分が飛んだらハマグリ、水を加えて強火にします。沸騰したらやや火を弱め、蓋をして加熱します。
• 4加熱している間にトマトは2cm角に切ります。
• 53のハマグリの殻が開いたら4、1を加えて再度蓋をし、1分30秒程加熱します。タイが白っぽくなったら裏返し、再度蓋をして2分程加熱します。
• 6タイに火が通ったら中火にし、EVオリーブオイルを加え、ふきのとうを粗みじん切りにして加えます。
• 7イタリアンパセリを加えて強火にし、ひと煮立ちしてトマトが崩れてきたら(A)を加えます。
• 8全体がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。