【掛川シェフ】アクアパッツァ　レシピ・作り方

手順

• 準備ハマグリは砂抜きをしておきます。 トマトはヘタを切り落としておきます。
• 1トマトは2cm角に切ります。
• 2イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
• 3タイは皮を取り除き、真ん中に切りこみを入れて折りたたみ、両面に塩をふって5分程置きます。
• 4鍋にニンニク、EVオリーブオイルを入れて中火にかけ、ニンニクが色付き始めたら火を止め、白ワインを加えます。
• 5再度中火で加熱し、アルコール分が飛んだらハマグリ、水を加え、蓋をして強火で加熱します。沸騰したら中火にし、ハマグリの口が開くまで加熱します。
• 61、3を加えて蓋をし、中火で1分30秒程加熱します。タイが白っぽくなったら裏返し、再度蓋をして2分程加熱します。
• 7加熱している間に、ふきのとうは粗みじん切りにします。
• 86のタイに火が通ったら、EVオリーブオイル、7、2を加えて強火で加熱します。
• 9沸騰したら強火のまま(A)で味を調え、火から下ろします。
• 10器に盛り付けて完成です。