白っぽくなるまで混ぜる　レシピ・作り方

「白っぽくなるまで混ぜる」とは、卵黄やバターなどを混ぜる際、空気を含ませて全体がふんわりと白っぽくなる状態を目安にする混ぜ方をいいます。卵黄の場合は、カスタードクリームやスフレなど、なめらかな口当たりに仕上げる効果があります。バターの場合は、スポンジケーキであればよく膨らみふんわりとした食感になったり、クッキーであればサクサクとした食感に仕上がります。お菓子作りでは基本の工程ですので、ぜひマスターしてみてくださいね。