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ご飯のお供に!牛肉のしぐれ煮

「ご飯のお供に!牛肉のしぐれ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ご飯のお供にもお酒のおつまみにもぴったり合う牛肉のしぐれ煮。 冷蔵で約1週間保存できるので、常備菜としても使えます。 卵でとじてどんぶりにしたり、そばにのせて肉そばにしたりと、アレンジもきく一品です。
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調理時間 25分

材料・作り方

【材料】 2人前
牛肉      200g

----- 茹でる用 -----
水       500ml

生姜      30g
①水      150ml
①酒      100ml
①砂糖     大さじ1
②しょうゆ   大さじ2
②みりん    大さじ1/2

【手順】
1. 牛肉は食べやすい大きさに切ります。
沸騰したお湯にさっとくぐらせて、ザルにあげて水気を切ります。
2. 生姜は皮をむいて細切りにします。
3. 鍋に牛肉、①を入れ、中火で煮ます。
煮立ってきたらアクを取り、中火で5分煮ます。
4. 3に生姜、②を加えます。
5. アルミホイルで落としぶたをし、中火で10分煮ます。
6. 少し煮汁が残る位で全体的に絡めたら完成です。

料理のコツ・ポイント

最初に牛肉を茹でることでアクや臭みが取れて、調味料が染み込みやすくなります。
柔らかさを残すためにさっとくぐらせるだけなので、取りきれなかったアクは手順3の工程でもう一度取ります。
菜箸でほぐしながら煮ましょう。

たべれぽ

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