レンコンの焼きマリネ レシピ・作り方

「レンコンの焼きマリネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

肉料理の箸休めに嬉しい、サクサクのれんこんの食感が楽しめる焼きマリネです。酢漬けなので、たくさん作って常備菜として冷蔵庫に入れておいても、あと一品という時に心強いです。粒マスタードが苦手な方はマスタードを抜いても大丈夫です。
調理時間:20分 (マリネ液に浸す時間10分含む)
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • レンコン150g
  • 酢水
  • 小さじ2
  • 400ml
  • マリネ液
  • 大さじ2
  • マスタード (粒)大さじ1/2
  • ひとつまみ
  • 砂糖小さじ1
  • 黒こしょうひとつまみ
  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. 準備.
    レンコンは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    ボウルにレンコンをさらす用の酢水を用意します。
  3. 2.
    レンコンを5mm幅の半月切りにし、1に5分さらします。さらした後は、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 3.
    マリネ液の材料をバットに入れよく混ぜます。
  5. 4.
    フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをしき、2を並べ強火で焼き色が両面につくまで片面ずつ焼きます。
  6. 5.
    熱いうちに3に並べ、ラップをして10分浸します。皿に盛って完成です。

料理のコツ・ポイント

レンコンをさらした後の水気はよく拭き取ってください。一晩マリネ液に浸しても美味しくお召し上がりいただけます。作りおきする場合は、2~3日を目安に食べきってください。

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