パスタの茹で汁を乳化させる レシピ・作り方

「パスタの茹で汁を乳化させる」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パスタの茹で汁を乳化させる方法をご紹介します。乳化とは、水と油のように本来は混ざり合わないものが、攪拌などにより混ざり合うことをいいます。パスタでの乳化は、主にぺペロンチーノで用いられ、オリーブオイルと茹で汁を乳化させ、ソースを麺によく絡ませることができます。ぜひ活用して、様々なパスタ料理を作ってみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • ゆでたパスタ 100g
  • 茹で汁 50ml
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ニンニク 1片
  • 鷹の爪 1本

作り方

  1. 準備. 鍋にお湯1000mlを沸かし、沸騰したら塩小さじ2を入れてスパゲティをパッケージの表記より1分短くゆで、茹で汁を少し多めに取ってから湯切りしておきます。 ニンニクは薄皮を剥き、薄切りにし、芯を取り除いておきます。 鷹の爪は種を取り除いておきます。
  2. 1. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火に熱します。
  3. 2. ニンニクがほんのり色づき、香りが立ってきたら、中火に熱し、鍋を揺すりながら茹で汁を少しずつ加えます。
  4. 3. 木ベラでよく混ぜ、白く濁り、とろみが付いたらゆでたパスタを入れ、すばやく混ぜ合わせます。
  5. 4. 汁気がなくなり、スパゲティにツヤが出たら火から下ろします。

料理のコツ・ポイント

ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 茹で汁は少し多めに取り、量を調整してください。 塩加減が足りない場合は、お好みで塩を足すなどして調整してください。 スパゲティをフライパンに入れたら空気を含ませるように手早く混ぜ、あおりすぎないよう注意してください。

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