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パスタの茹で汁を乳化させる レシピ・作り方
「パスタの茹で汁を乳化させる」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
30分
費用目安
200円
レビュー
パスタの茹で汁を乳化させる方法をご紹介します。乳化とは、水と油のように本来は混ざり合わないものが、攪拌などにより混ざり合うことをいいます。パスタでの乳化は、主にぺペロンチーノで用いられ、オリーブオイルと茹で汁を乳化させ、ソースを麺によく絡ませることができます。ぜひ活用して、様々なパスタ料理を作ってみてくださいね。
材料（1人前）
分量の調整
1人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備鍋にお湯1000mlを沸かし、沸騰したら塩小さじ2を入れてスパゲティをパッケージの表記より1分短くゆで、茹で汁を少し多めに取ってから湯切りしておきます。 ニンニクは薄皮を剥き、薄切りにし、芯を取り除いておきます。 鷹の爪は種を取り除いておきます。
- 1フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火に熱します。
- 2ニンニクがほんのり色づき、香りが立ってきたら、中火に熱し、鍋を揺すりながら茹で汁を少しずつ加えます。
- 3木ベラでよく混ぜ、白く濁り、とろみが付いたらゆでたパスタを入れ、すばやく混ぜ合わせます。
- 4汁気がなくなり、スパゲティにツヤが出たら火から下ろします。
コツ・ポイント
ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。
茹で汁は少し多めに取り、量を調整してください。
塩加減が足りない場合は、お好みで塩を足すなどして調整してください。
スパゲティをフライパンに入れたら空気を含ませるように手早く混ぜ、あおりすぎないよう注意してください。