料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

おつまみに!豆苗と切干し大根のペペロンチーノ

「おつまみに!豆苗と切干し大根のペペロンチーノ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

切り干し大根を使った、ペペロンチーノの紹介です。切り干し大根には、カルシウム、カリウム、食物繊維、鉄分など栄養がたっぷりと入っています。また、豆苗も栄養価が高い食材なので組み合わせることでヘルシーメニューになりますよ。香りが良い一品ですので、おかずとして活用ください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後

材料(2人前)

  • 切り干し大根15g
  • 100ml
  • コンソメ小さじ1/2
  • 豆苗1/2パック
  • 舞茸1/2パック
  • ニンニク1/2片
  • 鷹の爪少量
  • じゃこ大さじ1
  • オリーブオイル小さじ1
  • 塩こしょう少々
  • かつお節適量

手順

  1. 1.
    切り干し大根は水に浸して戻します
  2. 2.
    豆苗は根元を切り落として長さ半分に、にんにくは芽を除いて包丁の腹でつぶします
  3. 3.
    フライパンにニンニク、鷹の爪オリーブオイルを入れ熱して、香りが出たら切り干し大根を加え炒めます
  4. 4.
    油が回ったら、コンソメと水を加えフタをして5分ほど蒸らします
  5. 5.
    舞茸、豆苗を加え炒めます
  6. 6.
    じゃこと、かつおぶしを加え炒め、塩こしょうで味を整えて完成です

料理のコツ・ポイント

切り干し大根は、常温の水で30分ほど漬けておきます。火を通す時間が短いのでしっかりと戻しておいてくださいね。ニンニクと鷹の爪の香りや風味を引き出すため、弱火で加熱をしていきましょう。お好みの具材を加えて作ってみてくださいね。

たべれぽ

たべれぽ
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Tomoyo
2017年08月21日

じゃこなし、椎茸の代わりに椎茸出汁の素(粉末)で作りましたが、味はしっかり付いていて美味しかったです♪
鷹の爪は1本を輪切りにして使いました。ピリっとして美味しかったですが、辛さが苦手な方は少なめでもいいかもしれないです。(今度は私も少なめかな💦)

コメント

 navy
navy
このレシピに出てくる 切り干し大根に限らずですが、水戻しする
乾物類の分量は、戻す前ですか?
戻した後の量ですか?
先月
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピに関しましては、乾燥した状態での分量となっております。
今後、表記の改善に努めてまいります。
先月

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