カツオのてこね寿司 レシピ・作り方

「カツオのてこね寿司」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

三重県の郷土料理、てこね寿司を再現してみました。タレに漬け込んだカツオと酢飯がよく合い、クセになる美味しさです。生姜や、大葉の風味がアクセントになっています。簡単に作れますのでおもてなしにもおすすめです。

調理時間:40分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 酢飯
  • ごはん (温かいもの) 700g
  • 寿司酢 80ml
  • カツオ (刺身用・柵) 200g
  • 漬け汁
  • しょうゆ 80ml
  • みりん 30ml
  • トッピング
  • 大葉 10枚
  • 生姜 15g
  • 白いりごま 適量
  • のり (刻み) 適量

作り方

  1. 準備. 大葉は軸を切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
  2. 1. 大葉と生姜は千切りにします。
  3. 2. カツオは1cm幅に切ります。
  4. 3. 飯台に酢飯の材料をいれ、切るように混ぜ合わせます。
  5. 4. 耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れてラップをし、600Wの電子レンジで40秒加熱し、粗熱を取ります。
  6. 5. バットに2、4を入れ、全体になじませたらラップをし冷蔵庫で15分漬け込みます。
  7. 6. 3に5のカツオをのせ、漬け汁を大さじ1ふりかけます。1、残りのトッピングをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

カツオはマグロでも代用できます。大葉の代わりに小ねぎや、三つ葉でもお作りいただけます。お好みでわさびをつけてお召し上がりください。

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