カツオのてこね寿司 レシピ・作り方
「カツオのてこね寿司」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
三重県の郷土料理、てこね寿司をお手軽にアレンジしました。タレに漬け込んだカツオと酢飯がよく合い、クセになるおいしさです。生姜や大葉の風味がアクセントになっておいしいですよ。簡単に作れるので、おもてなしにもおすすめです。
調理時間:40分
費用目安:600円前後
材料(4人前)
- 酢飯
- ごはん (温かいもの) 700g
- 寿司酢 80ml
- カツオ (刺身用・柵) 200g
- 漬け汁
- しょうゆ 80ml
- みりん 30ml
- トッピング
- 大葉 10枚
- 生姜 15g
- 白いりごま 適量
- のり (刻み) 適量
作り方
- 準備. 大葉は軸を切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
- 1. 大葉と生姜は千切りにします。
- 2. カツオは1cm幅に切ります。
- 3. 飯台に酢飯の材料を入れて、切るように混ぜ合わせます。
- 4. 大きめの耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで40秒加熱し、粗熱を取ります。
- 5. バットに2、4を入れて、全体になじませたらラップをかけ、冷蔵庫で15分漬けます。
- 6. 粗熱が取れた3に5のカツオをのせ、漬け汁を大さじ1かけ、1、残りのトッピングを散らして完成です。
料理のコツ・ポイント
カツオはマグロでも代用いただけます。 大葉の代わりに小ねぎや、三つ葉でもお作りいただけます。お好みでわさびをつけてお召し上がりください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。
たべれぽ
4.5
4.5
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