タラゴン香るチキンの煮込み　レシピ・作り方

手順

• 準備ホワイトマッシュルームは石づきを取っておきます。
• 1タラゴンは葉を枝から外し粗みじん切りにします。
• 2玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
• 3骨付き鶏もも肉に塩こしょうで下味をつけます。
• 4鍋にホワイトマッシュルーム、水、有塩バターを入れ、中火にかけてホワイトマッシュルームがやわらかくなるまで5分程加熱して、火から下ろします。煮汁をボウルに取り分けます。
• 5別の鍋に、オリーブオイルを入れ、中火で熱し3を加え焼き色が両面付くまで焼きます。キッチンペーパーで脂を拭き取り、有塩バター、2を加えて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
• 6白ワインを加え、強火にしてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。弱火にして、ローリエ、タイムを入れアクを取り除きます。1の半量、カットトマト缶、4の煮汁を加えて、30分煮込みます。
• 74のマッシュルーム、生クリームを入れ加熱し、沸騰直前で火から下ろします。
• 8器に盛り付け、残りの1を散らして完成です。