金時豆とサーモンのキッシュ レシピ・作り方
「金時豆とサーモンのキッシュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ワタナベマキさん考案!金時豆がほっくりな、食べごたえのあるキッシュレシピです。具だくさんな生地にチーズのコクがプラスされ、お店のような一品に。焼き立てはもちろん冷めてもおいしいのでおもてなしにもぴったりですよ。ぜひ試してみてくださいね!
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調理時間:90分
材料(4人前(直径18cmのタルト型1台分))
- 金時豆 (下ゆでしたもの) 170g
- スモークサーモン 70g
- 生地
- 薄力粉 (冷やしたもの) 100g
- 無塩バター 50g
- 卵黄 (Mサイズ) 1個
- 水 20ml
- 塩 小さじ1/3
- 薄力粉 (打ち粉) 適量
- 卵 (Mサイズ) 1個
- 生クリーム 100ml
- ナツメグ (あれば) 少々
- 玉ねぎ (1/3個・薄切り) 70g
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 小さじ2
- グリュイエールチーズ (またはピザ用チーズ) 70g
- トッピング
- パセリ (生・刻み) 適量
- 黒こしょう 適量
手順
- 準備. 金時豆は、乾燥時80gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程下ゆでし、湯切りしておきます。無塩バターは小さく切っておきます。スモークサーモンは食べやすい大きさに切っておきます。
- 1. フードプロセッサーに、冷やした薄力粉、塩、小さく切った無塩バターを入れ、粉がサラサラとした状態になるまで混ぜます。プロセッサーがない場合はカードなどで切りながら混ぜます。
- 2. 水と卵黄を加え、生地がひとつにまとまるまで混ぜます。丸くまとめ、表面を滑らかにしてラップに包み、冷蔵庫で30分〜1時間休ませます。
- 3. まな板に2をのせ、麺棒で叩いて伸ばし、うち粉をしながら円形に伸ばします。
- 4. 型よりひと回り大きめに伸ばし、麺棒で生地を巻き取り、型の上にのせます。型を回しながら、底や角に隙間がないように生地を押し込み、空気を抜きながら軽く押さえます。
- 5. 型の上に麺棒を転がして、余分な生地を切り落としたら、ラップをして冷蔵庫で30分程休ませます。その間にオーブンを180℃に予熱しておきます。
- 6. 底一面に均一にフォークで穴をあけ、クッキングシートを敷き、パイストーンを敷き詰めます。
- 7. 180℃のオーブンで20分程焼き、縁に軽く色がついたらパイストーンとクッキングシートを取ります。
- 8. ボウルに卵を入れて溶き、生クリームを少しずつ加えて混ぜます。ザルで漉し、ナツメグを入れます。
- 9. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。塩、黒こしょうを加えて、火を止め、粗熱をとります。
- 10. 7に9を平らに入れ、スモークサーモン、金時豆、半量のグリュイエールチーズをのせ、8を流し入れます。残りのグリュイエールチーズをのせます。
- 11. 180℃のオーブンで25分程焼き、全体に焼き色がついたら器に盛り付けパセリ、黒こしょうを散らして完成です。
料理のコツ・ポイント
・塩加減は、お好みで調整してください。 ・手順7では、中まで火を通しきらず、表面が乾燥した状態になるまで焼きます。 ・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じることがあります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
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