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白濁スープで本格的博多水炊き　レシピ・作り方

「白濁スープで本格的博多水炊き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
150分
費用目安
1300円
4.60(18)
白濁スープの博多水炊きのご紹介です。鶏の旨味が凝縮したスープに、柔らかい鶏肉と甘味が増した野菜がよく合います。博多では白菜ではなく、キャベツをたっぷりと入れます。キャベツを入れる事でスープが水っぽくならず、キャベツの甘味が味わえます。是非ご家庭でお試しくださいね。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 調理の前に準備しましょう！

    鶏ガラは流水で軽く洗い、血合いを落としておきます。 長ねぎは半分に切っておきます。 生姜は皮がついたまま、半分に切っておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。

  • 0:22
    1.鍋にスープの材料を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせます。弱火にしてアクを取りながら1時間程煮込みます。
  • 0:14
    2.キャベツは一口大に切ります。にんじんは5mm幅の短冊切りにします。
  • 0:20
    3.しいたけは石づきを取り、十字に切り込みを入れます。えのきは石づきを取り、手でほぐします。
  • 0:18
    4.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。ニラは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
  • 0:10
    5.鶏もも肉は一口大に切ります。
  • 0:16
    6.1の鶏ガラを取り出し、ジッパー付き保存袋に入れ、袋の上からめん棒等で2cm程の大きさにたたき、鍋に戻して中火で1時間程煮込みます。
  • 0:11
    7.キッチンペーパーを敷いたザルで6をこします。
  • 0:15
    8.土鍋に7、骨付きもも肉、5を入れ、強火でひと煮立ちしたら、中火にし、アクを取りながら20分程肉に火が通るまで煮込みます。
  • 0:20
    9.2、3を入れて中火で5分程にんじんが柔らかくなるまで煮込み、4を入れて蓋をして4分程長ねぎが柔らかくなるまで煮込んで火を止めます。
  • 0:07
    10.あさつきを入れたポン酢につけてお召し上がりください。

コツ・ポイント

鶏ガラは煮込んでいる途中で、砕いて入れると白濁したスープとなります。 スープの出来上がりは600ml程度に仕上がります。 鍋の〆(しめ)は、ごはんを入れて卵でとじ、小ネギ、お好みでポン酢をかけると、スープを最後まで美味しく頂けます。 スープが薄い場合は、鶏ガラスープの素を入れて調整してください。

栄養価（2人前あたり）

カロリー：
1346kcal
炭水化物：
60g
脂質：
79.9g
塩分量：
7.2g
タンパク質：
106.4g

たべれぽ

レシピ満足度
4.60
18人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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