ピリッと辛い 麻婆茄子 レシピ・作り方

「ピリッと辛い 麻婆茄子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

豆板醤をたっぷり入れて、ピリッとした辛さがクセになる麻婆茄子のレシピです。 肉厚のナスに味が染み込んで、とっても美味しいですよ。 材料もシンプルにナスと豚ひき肉だけなので、簡単に調理することができます。 ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ナス4本
  • 水 (さらす用)適量
  • 豚ひき肉200g
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • 豆板醤大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 100ml
  • ごま油大さじ1
  • 水溶き片栗粉小さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)5g

作り方

  1. 1.
    ナスは縦4等分にしてから半分に切ります。水に5分ほどさらし、水気を切っておきます。
  2. 2.
    熱したフライパンにごま油をひき、すりおろしニンニクを入れて中火で炒めます。香りが立って来たら豚ひき肉と豆板醤を入れて炒めます。
  3. 3.
    豚ひき肉に火が通って来たら1を加えてさらに炒めます。
  4. 4.
    ナスがしんなりしたら水、しょうゆ、砂糖を加えて味を調えます。
  5. 5.
    4がひと煮立ちしたら火を止め、水溶き片栗粉を加えて再度中火にかけ、とろみをつけます。
  6. 6.
    お皿に盛り付け、仕上げに小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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