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茄子とひき肉の 魚香茄子丼 レシピ・作り方
「茄子とひき肉の 魚香茄子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
15分
費用目安
300円
レビュー
魚香茄子はユイシャンチェズと読みます。麻婆茄子に似た、台湾の定番おかずです。ごはんとの相性が抜群なので丼にしてみました。ねぎ、ニンニク、生姜を高温の油で炒めて香りを出します。ピリ辛味が食欲をそそります。
材料（1人前）
分量の調整
1人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- ごはん180g
- ナス1本
- お湯 (茹で用)適量
- 豚ひき肉50g
- 長ねぎ5cm
- ニンニク1/2片
- 生姜5g
- 豆板醤小さじ1/3
- (A)
- 料理酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- オイスターソース小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/3
- 水溶き片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
- バジル適量
手順
- 1ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の半月切りにします。
- 2長ねぎはみじん切りにします。ニンニクは芯を除きみじん切りにします。生姜は皮をむきみじん切りにします。
- 3ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
- 4鍋にお湯を沸かし、1を1分ほど茹で、ざるに上げて水気を切ります。
- 5フライパンにサラダ油を熱し、2を入れて中火で炒め、香りが立ったら豆板醤と豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
- 6火が通りぽろぽろになったら、4を加えて中火でさっと炒め、油が回ったら3を加えて中火で炒めます。
- 7均一に混ざったら水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、火を止めます。
- 8器にご飯を盛り付け、7をかけ、バジルをちぎってのせて完成です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
高温で手早く調理することをおすすめします。焦がさないよう火加減に注意してください。
たべれぽ
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+Aこちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
