茄子とひき肉の 魚香茄子丼 レシピ・作り方
「茄子とひき肉の 魚香茄子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
魚香茄子はユイシャンチェズと読みます。麻婆茄子に似た、台湾の定番おかずです。ごはんとの相性が抜群なので丼にしてみました。ねぎ、ニンニク、生姜を高温の油で炒めて香りを出します。ピリ辛味が食欲をそそります。
調理時間：15分
費用目安：300円前後
材料(1人前)
作り方
- 1. ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の半月切りにします。
- 2. 長ねぎはみじん切りにします。ニンニクは芯を除きみじん切りにします。生姜は皮をむきみじん切りにします。
- 3. ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
- 4. 鍋にお湯を沸かし、1を1分ほど茹で、ざるに上げて水気を切ります。
- 5. フライパンにサラダ油を熱し、2を入れて中火で炒め、香りが立ったら豆板醤と豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
- 6. 火が通りぽろぽろになったら、4を加えて中火でさっと炒め、油が回ったら3を加えて中火で炒めます。
- 7. 均一に混ざったら水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、火を止めます。
- 8. 器にご飯を盛り付け、7をかけ、バジルをちぎってのせて完成です。
料理のコツ・ポイント
水溶き片栗粉は片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 高温で手早く調理することをおすすめします。焦がさないよう火加減に注意してください。
たべれぽ
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