茄子とひき肉の 魚香茄子丼 レシピ・作り方

「茄子とひき肉の 魚香茄子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

魚香茄子はユイシャンチェズと読みます。麻婆茄子に似た、台湾の定番おかずです。ごはんとの相性が抜群なので丼にしてみました。ねぎ、ニンニク、生姜を高温の油で炒めて香りを出します。ピリ辛味が食欲をそそります。

調理時間:15分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • ごはん 180g
  • ナス 1本
  • お湯 (茹で用) 適量
  • 豚ひき肉 50g
  • 長ねぎ 5cm
  • ニンニク 1/2片
  • 生姜 5g
  • 豆板醤 小さじ1/3
  • ①料理酒 大さじ1/2
  • ①しょうゆ 大さじ1/2
  • ①オイスターソース 小さじ1/2
  • ①砂糖 小さじ1/3
  • 水溶き片栗粉 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • バジル 適量

作り方

  1. 1. ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の半月切りにします。
  2. 2. 長ねぎはみじん切りにします。ニンニクは芯を除きみじん切りにします。生姜は皮をむきみじん切りにします。
  3. 3. ボウルに①を混ぜ合わせます。
  4. 4. 鍋にお湯を沸かし、1を1分ほど茹で、ざるに上げて水気を切ります。
  5. 5. フライパンにサラダ油を熱し、2を入れて中火で炒め、香りが立ったら豆板醤と豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
  6. 6. 火が通りぽろぽろになったら、4を加えて中火でさっと炒め、油が回ったら3を加えて中火で炒めます。
  7. 7. 均一に混ざったら水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、火を止めます。
  8. 8. 器にご飯を盛り付け、7をかけ、バジルをちぎってのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 高温で手早く調理することをおすすめします。焦がさないよう火加減に注意してください。

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