おめで鯛!鯛の塩釜焼き レシピ・作り方

「おめで鯛!鯛の塩釜焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お祝い事にぴったり! 鯛1尾を贅沢に使った塩釜焼きです。 鯛の下処理をしたら、後はオーブンで焼くだけですのでとても簡単です。 出来上がりはコンコンと叩いてみんなで盛り上がりましょう! 是非お試し下さいね。
調理時間:50分
費用目安:1000円前後
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材料(2人前)

  • 1尾
  • 1000g
  • 卵白3個
  • レモン1/2個
  • ローズマリー適量
  • 卵黄適量

作り方

  1. 準備.
    鯛は鱗、内臓を除きよく洗っておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    レモンは薄く輪切りにします。
  3. 2.
    ボウルに卵白を入れ角が立つまで泡立てます。
  4. 3.
    2に塩を入れよく混ぜ合わせます。
  5. 4.
    耐熱容器に3を半量入れその上に鯛、レモン、ローズマリーをのせます。
  6. 5.
    鯛の形に沿って残りの3をのせ成型し、3の上から菜箸で文字を書きます。
  7. 6.
    文字に沿って卵黄を塗ります。
  8. 7.
    180℃に予熱したオーブンで50分焼いて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ローズマリーはお好みの量調節して下さい。
レモン、ローズマリーは無くても調理して頂けます。
塩釜が焦げ付く場合はアルミホイルを被せて焼き上げて下さい。
塩釜は取れないようにしっかりと鯛に密着させて下さい。

たべれぽ

たべれぽ
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Sachiyo Ibaraki
2017年08月08日

今までは普通に塩と卵白を混ぜていましたが、メレンゲにしたら塩の量が減らせた様に思います。レモンとローズマリーが苦手なので、メレンゲと塩にクレイジーソルトを混ぜて作りましたが臭みは気になりませんでした。塩釜にすると身がふっくらして食べやすいです♪

コメント

miii
miii
焼いてから時間が経っても大丈夫ですか?焼き上がってすぐの方がいいんでしょうか??
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは焼き上がり後、すぐに塩釜を割ってお召し上がりいただくことをお勧めいたします。時間が経つにつれ塩が中の鯛に吸収されてしまい、旨味も逃げてしまうためお早めにお召し上がりくださいね。とても美味しいのでぜひ作ってみてください。美味しくできますように。
先月
ゴトゥー
ゴトゥー
切り身でも出来ますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
切り身を使った塩釜焼きもあるようですが、こちらレシピでは切り身を使っての試作を行っていないため、詳細な調味料の分量や加熱時間などをお伝えすることが出来かねます。1尾ご用意できる際にはぜひ作ってみてくださいね。これからもクラシルでお料理をお楽しみください。
4ヶ月前
マメ
マメ
塩は1000グラムもいるんですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回こちらレシピで使用した塩は1000g使用いたしました。見た目華やかな、お祝い時にピッタリな豪華な一品となりますので、よろしければ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
4ヶ月前
毬
塩1㎏も使うのですね。とても豪華です。
4ヶ月前
幸せ
幸せ
こんな豪華なものが手軽に出来るってすごいっ!!!
1年前
琉夏
琉夏
塩釜ってメレンゲだったの!!?
1年前
kurashiru
kurashiru
そうなんです!
ご自宅でも簡単にできますのでぜひ作ってみてくださいね。
1年前
K-mama
K-mama
レモンとローズマリーは省いても良いですか?(;_;)
1年前
kurashiru
kurashiru
レモンとローズマリーは香り付けですので、お好みで省いていただいても良いですが、入れていただく方がお勧めです。
1年前
Miyuki  Takahashi
Miyuki Takahashi
ローズマリーは苦手ですか?大葉で代用してはどうでしょう
1年前
kurashiru
kurashiru
大葉もいいですね!素敵なアドバイス、ありがとうございます。
1年前
K-mama
K-mama
レモンと大葉で代用できますか?^^; 柑橘系はまだ大丈夫なのですがローズマリーが苦手で^^;ありがとうございます
1年前
kurashiru
kurashiru
レモンと大葉で、試してみて下さいね!
美味しく召し上がっていただけますように。
1年前

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