おせちの定番 栗きんとん レシピ・作り方

「おせちの定番 栗きんとん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おせちの定番、栗きんとんのご紹介です。さつまいもをゆでて、ペースト状になるまで潰すだけなので、とても簡単ですよ。クチナシの実を一緒に加えてゆでることで、鮮やかな黄色になります。この機会にぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:40分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • さつまいも 200g
  • 水 (さらす用) 適量
  • クチナシの実 1個
  • 水 (ゆでる用) 800ml
  • 栗の甘露煮 (実) 4粒
  • 栗の甘露煮 (汁) 30ml
  • 砂糖 100g
  • みりん 大さじ3

作り方

  1. 準備. さつまいもは皮を剥いておきます。
  2. 1. クチナシの実は出汁パックに入れ、麺棒で叩きます。
  3. 2. さつまいもは2cm幅に切り、水を張ったボウルに入れ、10分程さらします。
  4. 3. 鍋に水気を切った2、1、水を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして20分程煮ます。
  5. 4. さつまいもが柔らかくなったら1を取り出し、ゆで汁を100ml取り分けて汁気を切ります。
  6. 5. 同じ鍋に4のさつまいもとゆで汁100ml、砂糖、栗の甘露煮の汁を入れて、さつまいもを潰しながら弱火で熱します。
  7. 6. なめらかなペースト状になったらみりんと栗の甘露煮を入れます。中火で汁気がなくなるまで熱したら火から下ろします。
  8. 7. 粗熱が取り、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

甘みは、お好みで砂糖やみりんの量を調整してください。 クチナシの実は、色付けのために使用していますが、省いてもお作りいただけます。

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