おせちの定番 栗きんとん　レシピ・作り方

手順

• 準備さつまいもは皮を剥いておきます。
• 1クチナシの実は出汁パックに入れ、麺棒で叩きます。
  ポイント

  クチナシの実は砕くことで発色が鮮やかになります。
• 2さつまいもは2cm幅に切り、水を張ったボウルに入れ、10分程さらします。
  ポイント

  水にさらすことでアクが抜け、変色を防ぐことができますよ。
• 3鍋に水気を切った2、1、水を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして20分程煮ます。
• 4さつまいもが柔らかくなったら1を取り出し、ゆで汁を100ml取り分けて汁気を切ります。
• 5同じ鍋に4のさつまいもとゆで汁100ml、砂糖、栗の甘露煮の汁を入れて、さつまいもを潰しながら弱火で熱します。
• 6なめらかなペースト状になったらみりんと栗の甘露煮を入れます。中火で汁気がなくなるまで熱したら火から下ろします。
• 7粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。