おせちの定番 栗きんとん　レシピ・作り方

手順

1. 準備 さつまいもは皮を剥いておきます。
2. 1 クチナシの実は出汁パックに入れ、麺棒で叩きます。
   ポイント

   クチナシの実は砕くことで発色が鮮やかになります。
3. 2 さつまいもは2cm幅に切り、水を張ったボウルに入れ、10分程さらします。
   ポイント

   水にさらすことでアクが抜け、変色を防ぐことができますよ。
4. 3 鍋に水気を切った2、1、水を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして20分程煮ます。
5. 4 さつまいもが柔らかくなったら1を取り出し、ゆで汁を100ml取り分けて汁気を切ります。
6. 5 同じ鍋に4のさつまいもとゆで汁100ml、砂糖、栗の甘露煮の汁を入れて、さつまいもを潰しながら弱火で熱します。
7. 6 なめらかなペースト状になったらみりんと栗の甘露煮を入れます。中火で汁気がなくなるまで熱したら火から下ろします。
8. 7 粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。